Judiones con setas  y  perdiz

un elevado contenido de proteínas, procedentes de la perdiz, y de hidratos de carbono que proporcionan las judiones . Y dice que la carne de perdiz: «Es una excelente alternativa para incluir en los planes de adelgazamiento, ya que tiene un bajo nivel calórico….es una carne muy magra, pobre en grasa y en colesterol, por lo que se revela como muy recomendable en casos de hipercolesterolemia o hipertrigliceridemia»



Para que el plato no tenga un alto contenido calórico y sea ligero, sólo hay que poner muy poquita cantidad de aceite
Los ingredientes:

• 500 g de judiones 
• 250 g de setas de cardo
• 2 perdices
• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 300 g de zanahorias
• 1 cebolla morada o roja
• 1 cabeza  de ajo
• un poquito de aceite de oliva virgen extra
• sal
• 2 ramiras de romero
• 1 hoja de laurel
• 2 pastillas de avecrem de pollo
• 3 cucharadas de pimenton de la vera

Preparación:
Los judiones se ponen en remojo la noche anterior y las perdices,  Yo las tenía frescas del mercado y eran de campo, ya estan preparadas y limpias son más sano.

1. En una olla se ponen a cocer las alubias cubiertas de agua juntos con todos los ingredientes enteros menos las zanahorias que se pelan y se hechan en rodajas.  Se ponen también como dos cucharadas de aceite de oliva y una hoja de laurel, y el romero y se le echa el pimentos la sal y las pastillas de avecrem y se le hecha las perdices se dejan cocer hasta que están  tiernas… . Cuando están en su punto, se sacan las verduras y se trituran todas las verduras y se para por un chino y se le hecha en la comida 
2. se pueden cortar los tiempo poniendolo en una olla expres unos 25 a 35 minutos

Para que este plato quede bien es importante no pasarse en los tiempos de cocción: los ingredientes deben quedar bien cocidos, pero no deshechos.